作り方

• バターを室温に戻し、クリーム状に成るように練る。
  レモンカードとバターを合わせ、よく混ぜる。

• 小麦粉と片栗粉を合わせて①に振るい入れて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる（練らないようにしてください）。

• 生地がまとまってきたらラップでくるんで円筒形（直径3～3.5cmくらい）にかたちづくり、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

• 冷蔵庫から生地を出し、ラップを外す前に、円筒形の生地を「だ円筒」に形づくる（台の上で、手のひらでコロコロ揺らしながら押さえてください。きれいな「だ円」にならなくていいです。後で再成形します）。

• ラップを外し、7mmくらいの厚さに切る。
  切った生地をレモンの形にする。親指と人差し指で端を摘むようにして成形する。
  ラップの上からすると手にくっつきません。

  

• オーブンを160℃に予熱する。
  天板にオーブン用シートを敷き、レモン型に成形した生地を並べ、レモンの皮のポツポツ模様を付ける。爪楊枝の頭を押し当てて少しくぼませます。レモンの斜め半分下あたりにポツポツと。

  

• 160℃のオーブンで18分くらい焼く。焼き時間はご使用のオーブンの様子をみながら調節してください。クッキーの端が色づく程度（写真の左半分は、紅茶の葉を入れたものです）。

  

• 網の上で冷まし、あら熱を取って出来上がり。

• 【お好みでレモンティー風味に】
  ②のところで紅茶の葉（ティーバッグ）を入れるとレモンティー風味になります。粉を入れてある程度まぜ、ポロポロとまとまり始めたら紅茶の葉を入れて、混ぜ合わせてください。