甘酸っぱいレモンの風味で、手が止まらない!瀬戸内レモンクッキー

おうちにある材料で、すぐにできます!

材料(20枚くらい)

  • 瀬戸内レモンカード

    80g

  • 薄力粉

    100g

  • 無塩バター

    20g

  • 片栗粉(馬鈴薯でんぷん)

    ※コーンスターチがあればそれを使ってください。量は調節してください。

    8~10g

  • 【お好みで】紅茶の葉(ティーバッグ)

    1~2袋

作り方

  • バターを室温に戻し、クリーム状に成るように練る。
    レモンカードとバターを合わせ、よく混ぜる。

  • 小麦粉と片栗粉を合わせて①に振るい入れて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる(練らないようにしてください)。

  • 生地がまとまってきたらラップでくるんで円筒形(直径3~3.5cmくらい)にかたちづくり、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

  • 冷蔵庫から生地を出し、ラップを外す前に、円筒形の生地を「だ円筒」に形づくる(台の上で、手のひらでコロコロ揺らしながら押さえてください。きれいな「だ円」にならなくていいです。後で再成形します)。

  • ラップを外し、7mmくらいの厚さに切る。
    切った生地をレモンの形にする。親指と人差し指で端を摘むようにして成形する。
    ラップの上からすると手にくっつきません。

    写真:作る様子
  • オーブンを160℃に予熱する。
    天板にオーブン用シートを敷き、レモン型に成形した生地を並べ、レモンの皮のポツポツ模様を付ける。爪楊枝の頭を押し当てて少しくぼませます。レモンの斜め半分下あたりにポツポツと。

    写真:作る様子
  • 160℃のオーブンで18分くらい焼く。焼き時間はご使用のオーブンの様子をみながら調節してください。クッキーの端が色づく程度(写真の左半分は、紅茶の葉を入れたものです)。

    写真:作る様子
  • 網の上で冷まし、あら熱を取って出来上がり。

  • 【お好みでレモンティー風味に】
    ②のところで紅茶の葉(ティーバッグ)を入れるとレモンティー風味になります。粉を入れてある程度まぜ、ポロポロとまとまり始めたら紅茶の葉を入れて、混ぜ合わせてください。

(  OTHER RECIPES  )「瀬戸内レモンカード」を使ったレシピ